Pompoen KoekTaart

1 november 2016


Het lijkt wel alsof Halloween steeds populairder wordt in Nederland. Niet alleen de Amerikaanse Celebrity's verschijnen in hun halloween outfitjes in mijn facebook en instgram feed, maar ook steeds meer facebookvrienden verkleden zich. Daar zie ik wel verschillen in. Onder de Nederlanders zijn het vooral spannende gezichtsbeschilderingen en echt enge outfits, terwijl het in Amerika steeds meer op Carnaval begint te lijken. Dus naast Carnaval heeft Nederland nu nog een verkleedfeest erbij. Maar dat is niet alles, want als we echt Amerika volgen moeten we ook met onze pompoenen langs de deuren. Al doen we dat niet, want 11 november gaan we natuurlijk al met onze lichtjes langs om snoep te verzmelen. Dus straks moeten we onderscheid gaan maken. Albert Heijn maakte er in ieder geval afgelopen week handig gebruik van en zette de pompoenen in de bonus. Als echte foodie zie je die mooie groenten en gaan alle radartjes werken. Ik moest hier wat mee en toen ik wortelkoekjes tegen kwam op pinterest gebruikte ik dat als inspiratie


Probleem is dat ik midden in mijn tentamen weken zit. Mijn master is nu echt begonnen en het eerste tentamen heb ik maandagmiddag gemaakt. Terwijl jullie deze blog lezen zit ik hard te zwoegen, want ik ben om 8.30 uur weer aan de buurt. Zoals ik in mijn blog al heb uitgelegd ben ik niet zo stress bestendig en ben ik ook met faalangst gediagnosticeerd. Om van mijn stress af te komen ga ik de keuken in. Muziek check, kitchenaid check, chaos check, hup bakken maar. Ik merk dat ik afgeleid word van mijn dagelijkse zorgen en me verlies in het proces. Vriendlief is er niet zo heel blij mee. We zijn namelijk al 2 weken die hard aan het afvallen en ik ben al 3.5 (!) kilo kwijt. Nu ben ik een emotie eter en stress gaat hier vaak aan vooraf. Deze week gaat het dus ook niet zo goed. Maar ik merk dat ik beter in mijn vel zit en nu ik weer veel bak alles ook beter voelt. 

Daar plukken jullie de vruchten van, want er liggen nu veel meer ideeën op de loer. Zo komt kerst er weer aan en Sinterklaas, dus ook daar ga ik weer wat mee doen. Tevens ben ik mijn dagen aan het aftellen naar de kerst en dat ik de kerstboom weer mag op zetten. Er komen alleen nog zoveel spannende dingen aan. Zo ga ik stage lopen, het is nog even geheim waar. Heb ik mijn horeca baan opgezegd en vanaf 1 december ga ik fulltime invallen op donderdag en vrijdag, als ze me willen hebben. Ik ga voor mijn stage weer 2 dagen thuis wonen. Kortom een hoop veranderingen die weer inspiratie zullen opleveren. Ik hou jullie op de hoogte. Willen jullie nu voor me duimen? 10 november ben ik nog een keer aan de beurt, duim je dan ook?

Ingrediënten

Pompoen*
Bloem
Baking Powder
Koek & speculaas kruiden
Nootmuskaat
Gember
Philadelphia Light
Boter
Suiker
Bruine Suiker
Vanille extract
Zout
Eieren
Kokos (geraspt)

 

750-1000 gram
400 gram
1 zakje
2 theelepels
1 theelepel
1/2 theelepel
200 gram
130 gram
150 gram
150 gram
3 theelepels
1/2 theelepel
2
30 gram

* Ik heb een kabocha gebruikt. 

Benodigdheden

Quiche/taart vorm met losse bodem 24 cm
Mixer
Staafmixer/Rasp
Bakspray
Oven
Scherp mes
Snijplank
Weegschaal

 

Bereiding

  1. Schil de pompoen en snij in stukjes zodat ze in de staafmixer passen of dat je ze makkelijk kan raspen.
    Mix of rasp tot kleine stukjes
    Mocht je niet weten hoe je een pompoen handig kan schillen, klik dan hier 
  2. Meng de suikers met elkaar
    Meng in een apart bakje de bloem, kokos, zout en de kruiden
  3. Klop de boter met de philadelphia luchtig met de mixer. Voeg de suiker toe blijf mixen.
    Als de suiker goed is opgenomen, voeg één voor één de eieren toe en het vanille extract. Wacht met de volgende als tot de eerste goed is opgenomen.
  4. Mix de bloem door het boterbeslag in vier delen. Wacht met het toevoegen van het volgende deel totdat het voorgaande goed is opgenomen. 
  5. Voeg nu als laatste de pompoen toe en mix alles tot een luchtig geheel
  6. Zet voor een uur in de koelkast
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden
  8. Spray de bakvorm in of vet hem in met boter
  9. Verdeel het pompoen beslag over de taart/quiche vorm
  10. Bak voor 60-80 minuten gaar
    Ligt aan je oven hoe snel hij gaat, ook al lijkt de bovenkant goed hij kan nog nat zijn aan de onderkant dus laat hem voor
    een uur afkoelen in de oven. Voor je hem in de buiten lucht laat afkoelen.