Speculaas Witte Chocolade Ganache Taart

14 november 2016


Nou daar zit ik dan. Voor het eerst op maandagavond in de trein. Er zullen nog vele maandagen volgen. Er is zoveel gebeurt en nu heb ik twee en een half uur de tijd om jullie bij te praten. Tenminste als mijn laptop het al die tijd gaat volhouden. Ik had hem namelijk niet opgeladen voordat ik wegging. Je vraagt je af waar ga je heen op maandagavond? Nou ik mag het eindelijk van de daken schreeuwen. Ik ga stage lopen bij het Cito in Arnhem. Eindelijk eens een kijkje aan de andere kant van het verhaal. Als leerkracht is de CITO het ding waar elke leerkracht bang voor is. Maar ik vraag me af waarom zitten nu juist deze opgave in de toets? Hoe komt zo'n toets tot stand? En de grote hamvraag is "Moeten we als leerkracht nu echt wel zo bang zijn voor die Cito toets?

Elk persoon op deze aarde heeft een mening over de eind toets van het Cito. Maar wat men vergeet is dat alle gestandaardiseerde toetsen (Duits leesteksten, Engels leesteksten en zelfs de eindexamens) in het middelbaar onderwijs worden gemaakt door het Cito. Toch als het Cito toets periode is, gaan alle nekharen bij basisschoolleerkrachten omhoog. Waarom is dat? Ik heb dat nooit zo ervaren, maar ik ben een mens en ook ik word met de Cito angst geïnfiltreerd. Dus toen ik deze kans kon krijgen heb ik hem met beide handen aangepakt. Deze leerkracht is namelijk heel kritisch en neemt niet zomaar van alles aan. Ik durf ook eerlijk te zeggen dat de reacties die ik kreeg bij het vertellen van stageplek af en toe niet mals zijn. Ook docenten op de universiteit zijn niet zo happig op het Cito en hebben hier een ongezouten mening over. Ook medestudenten die me niet begrijpend aankeken. Gelukkig ook veel enthousiaste reacties, want ja hoe vaak gebeurt het dat een ordinaire basisschool juf een kijkje in de keuken mag nemen van zo'n grote overheidsorganisatie? Juist nauwelijks. Ik kan jullie helaas niet veel vertellen over mijn werkzaamheden die ik ga doen bij het Cito. Er is namelijk een clausule in mijn contract (ja echt ik heb een contract en ook een personeelsnummer, ik voel me heel volwassen) waarin ik mijn toch zo spraakzame mondje moet houden. Aangezien ik anders super veel geld moet betalen heb ik maar besloten, om toch mijn mond ga houden. Leuke avonturen kan ik wel met jullie delen, maar over de inhoud mag ik niks zeggen. Een hele uitdaging die ook wat opoffering vraagt. Namelijk twee dagen in de week moet ik mijn vriendje missen. Het is gelukkig voor een aantal goede doelen. Een goede leerschool met veel nieuwe ervaringen en een upgrade van mijn CV. 

Maar dat is niet het enige nieuws wat ik jullie ga vertellen. Afgelopen zaterdag heb ik mijn laatste zucht als horeca medewerker uitgeblazen. Na ruim 10 jaar in de horeca te hebben gewerkt, heb ik besloten dat het tijd is voor nieuwe uitdagingen, kansen en een andere route in mijn leven. Ook ik moet aan die echt volwassen baan gaan geloven (het personeelsnummer is al een goed begin).  Ik heb hem nu toch echt lang genoeg uitgesteld. En dus heb ik actie ondernomen en sta ik nu bij 2 stichtingen en 1 overkoepelende organisatie ingeschreven als invalleerkracht. Afgelopen vrijdag was mijn eerste beschikbare dag en ik kon gelijk aan de slag. Ik mag gewoon mijn hobby uitvoeren en ondertussen word ik betaald. Nou wat wil men nog meer?! Wat een mooi beroep heb ik eigenlijk. De hele dag mag ik iets doen wat ik leuk vind, als een gelukkig meisje danste ik door het klaslokaal. Dat de invalklas kleuters betrof nam ik, maar voor lief. Dus vanaf vandaag ben ik echt juf. Ik heb al 3 keer vol trots mijn academische diploma's mogen showen. Dus mocht je me nodig hebben, je weet me te vinden ;).

En als laatste kers op de taart vond ik mijn kook- en bakplezier weer terug. Ik heb weer veel te veel gegeten vorige week, maar dat komt jullie nu ten goede. Er zitten zoveel foto's van eten in mijn dropbox dat ik niet meer weet waar ik moet beginnen. Maar omdat onze goed heilig man weer in het land is begin ik met een taart in thema. Deze taart kwam tot stand door een vriendinnetje van ballet. "Maaik, ik ben niet zo goed in bakken en je hebt alleen maar recepten met 100 ingrediënten. Kun je niet iets met 5 ingrediënten doen?". Zie hier het resultaat. Super makkelijk en ik kan je vertellen, als je deze taart hebt gegeten wil niet meer anders. Ik wens jullie een hele fijne week, met deze taart kan dat gewoon niet anders dan goed komen. 

Let op: lange koelkast tijd

Ingrediënten

Speculaaskoekjes
Boter
Witte chocolade
Slagroom
Chocolade pepernoten

 

300 gram
100 gram
250 gram
250 ml
2 handjes

Benodigdheden

Staafmixer/keukenmachine*
Scherp mes
Snijplank
Steelpan (2)
Bakvorm/Quichevorm 24cm
Bakspray
Mengkom
Houten lepel

* Heb je deze niet? Geen probleem sla dan de koekjes fijn in een plastic zak met de hamer. 
   Zorg dat je geen grote stukken hebt

Bereiding

  1. Vet de bakvorm in
  2. Vermaal de koekjes in de keukenmachine
  3. Smelt de boter in het steelpannetje.
    Giet deze over de koekkruimels en meng goed door elkaar
  4. Strooi in de bakvorm en bekleed de wanden en de onderkant. 
    Strijk glad met een lepel
  5. Zet in de koelkast voor 2 uur
  6. Breek de witte chocolade in kleine stukjes
    Verwarm de slagroom tot het kookpunt
    Let op dat er geen velletje op komt. Blijf goed roeren tussen door
  7. Giet de hete slagroom over de witte chocolade en roer goed met je houten lepel tot alle chocolade is gesmolten
    Laat de ganache afkoelen tot 30 graden.
  8. Giet de ganache in de koeklaag. 
    Verdeel goed over de bodem. Zorg dat het niet over de zijkant heen stroomt
  9. Laat het 20 minuten opstijven in de koelkast.
    Hak ondertussen de chocolade pepernoten in stukjes. Strooi deze na 20 minuten over ganache.
  10. Laat de taart zeker 4 uur in de koelkast opstijven

Serveer koud!