Walnotentaart met koffie

28 januari 2015

Pas ben ik jarig geweest en heb ik allemaal bak en kook gerelateerde spullen gekregen.
Zo ook kookboeken.Ik ben gek op kookboeken, je krijgt er zoveel ideeën van.
Zo heb ik vannacht een nieuwe taart bedacht. Ik weet dat ik dan eigenlijk moet slapen, maar dan ontstaan de beste ideeën
Ik moet de mogelijkheden nog even onderzoeken, maar ik denk dat het wel een spektakel gaat worden.

 

Maar terug naar de koekboeken.
Ik heb er dus 4 gekregen, één wilde ik heel graag die is van Sascha de Boer & Jacob Jan Boerma. ( straks ook te vinden onder tips )
Dat is een erg mooi kookboek met interessante recepten en mooie foto's.
Daarnaast kreeg ik nog 3 kookboeken die ik zeker vaak ga gebruiken.
Eén met alleen maar soepen, één met verschillende gerechten en de andere over chocolade.
En zoals jullie weten hou ik van chocolade.

Voordeel van kookboeken is dat je al een idee krijgt over wat je gaat maken.
Ook weet je dat het recept zo uit ontwikkeld is dat het niet meer mis kan gaan.
Toch gebeurt het regelmatig dat ik recepten uit boeken weer aanpas, niet alleen in verhoudingen, maar ook in andere dingen.
Denk aan verschil in noten, suiker, bloem etc. 

Dit recept komt uit een kookboek die ik voor mijn kerstpakket heb uitgezocht.
Een heel boek vol taarten, cakes en toetjes
Voor mij echt een hemel. Ik heb er al 10 keer door heen gebladerd, sterker er nog, er zitten op mijn favoriete recepten post its in het boek.
En nee niet elke bladzijde heeft een post it.

Eén van mijn vriendinnetjes gaat emigreren naar Australië dat gaat zeer binnenkort gebeuren.
Dus vanavond geef ik een klein afscheidsetentje voor haar en haar vriend.
Met zijn viertjes gaan we gezellig eten, maar daar heb je ook een toetje voor nodig.
Dus vond ik eindelijk een excuses om mijn taarten kookboek open te slaan en mijn favoriete recept uit dit boek te maken.
Zie hier het resultaat ik zou hem zeker een keertje uitproberen als ik jullie was ;)

 

 Voor 10 personen

Ingrediënten voor de taart

Zelfrijzend bakmeel
Rietsuiker
Espresso of koffie
Arachideolie
Walnoten ( gehakt )
Melk
Zeezout
Eieren ( gesplitst )

 

225 gram
225 gram
50 ml
225 ml
75 gram
50 ml
.5 theelepel


Ingrediënten vulling

Mascarpone
Espresso of koffie (Afgekoeld)
Golden syrup
Poedersuiker

 

250 gram
2 eetlepels
25 gram
10 gram

Golden syrup is te koop bij de Jumbo 

Ingrediënten Glazuur

Poedersuiker
Espresso ( afgekoeld )
Walnoten

 

200 gram
4 eetlepels
8 hele

Benodigdheden

Mengkom
Houten lepel
Mixer
Taartvorm 20 cm
Bakspray
Weegschaal

 

2





Bereiding taart

  1. Verwarm de oven voor op 170-180 graden
  2. Zeef het bloem, voeg de suiker en de zout toe en roer met een houten door elkaar.
  3. Voeg de melk, de espresso, de olie en het eigeel toe. Roer dit goed door met de lepel
  4. Klop de eiwitten stijf en vouw eerst de helft door het bloemmengsel en daarna de andere helft
  5. Voeg nu de walnoten toe en roer dit er door heen
  6. Spray de bakvorm in en giet het mengsel in de bakvorm
  7. Sla het bakblik een aantal keer op het aanrecht. Dit voorkomt lucht onder in de cake
  8. Bak voor 50-60 min gaar

Bereiding vulling

  1. Mix de mascarpone met de espresso.
  2. Voeg dan de golden syrup toe en mix het weer goed
  3. Voeg als laatste de poeder suiker toe en mix het weer goed

Je kan dit in de koelkast bewaren totdat je het nodig hebt

Bereiding glazuur

  1. Meng de koffie en de suiker en roer met een lepel goed door elkaar

Dit kun je pas doen als je taart helemaal klaar is en opgebouwd. 

Opbouwen van de taart

  1. Als de taart helemaal is afgekoeld, snij hem doormidden
  2. Klap de taart open en smeer de vulling er tussen.
    Doe de deksel van de taart er weer op
  3. Maak de glazuur en giet deze over de top. Druk de walnoten er in
  4. Laat nog een uur in de koelkast opstijven