Sinaasappel-Amandelcake

16 februari 2015

Allergieën,
een hoop mensen ontlopen ze, maar ook een hoop niet.
Ik ben zo'n persoon die ze helaas niet ontloopt. 
Al vanaf mijn geboorte ben ik allergisch voor amoxicilline.
Een stofje wat in vele antibiotica voor komt.
Als ik dus een ontsteking heb krijg ik twee keer zulke grote pillen als andere mensen met dezelfde ontsteking.

 

Ook ben ik allergisch voor NSAID. Dit stofje zit onder ander in ibuprofen, diclofenac etc.
Dit zijn ook ontstekingsremmers, wat het af en toe erg vervelend maakt.
Maar de ergste allergie voor iemand die van eten houdt is toch wel mijn fruit allergie.
Toen ik 16 was, begon ik rond maart ontzettend te niezen.
Omdat er bij mijn moeder hooikoorts in de familie zit, en mijn moeder er zelf ook alert op was, kreeg ik gelijk pilletje van de drogist.
Het eerste seizoen overleefde ik het prima op die pilletjes, maar het seizoen daarop werd erger.
Dus liet ik me testen, en ja hoor ik had hooikoorts

Maar toen was het nog niet zo erg en kreeg ik allen pilletjes.
Het jaar daarop ook druppels, het jaar daarop neusspray en zo zat ik er aan vast.
Eigenlijk werd het elk jaar erger en ik slik nu de beste pillen die er zijn.
Ondertussen is er ook huisstofmijt bij gekomen dus ik zit heerlijk aan de pillen vast.
Soms probeer ik zonder een paar dagen, maar dan ben ik super benauwd dus dat probeer ik niet meer

Al vrij snel kwam ik erachter dat als ik bepaalde soorten fruit at mijn hele mond ging tintelen.
Drama, want dat is juist het fruit waar ik zo van hou. Perziken, ananas, abrikozen, peren, appels, wortels en ga zo nog maar even door.
Nu blijkt dus dat deze allergie samengaat met je hooikoorts.
Mijn moeder heeft het ook. Ik heb me er op laten testen. 
Als je scoort tussen 0 en 0.35 ben je niet allergisch, ik scoorde op appels 21 en peren 12.
Dat betekent dat je echt goed allergisch bent.
Nu mijn moeder ouder wordt kan ze weer wat meer van dit fruit eten, maar als ik het doe, nou ik zal je de details besparen.

Het grappige is wel dat een ex collega van mij juist het fruit wat ik wel kon eten, zij absoluut niet kon eten.
Ook zij heeft hooikoorts. Maar in tegenstelling tot wat ik heb, heeft zij hooikoorts voor gras.
Ik ben allergisch voor bomen en dan vooral berkenbomen. 
De allergie voor fruitsoorten gaat dus gepaard met de soort hooikoorts. Dit wist ik al, maar dat de scheidingslijn zo duidelijk is wist ik niet!

Mocht je ook allergisch zijn voor bepaalde soorten eten dan snap je wat voor problemen het oplevert.
Soms zit het er per ongeluk door verwerkt en dan ben ik dus de sjaak.
Maar sinaasappels kan ik wel eten en doe ik ook heel graag.
Het is een goede vitaminebron en bevat heel veel vitamine B12 wat ik nodig heb voor iets wat in mijn arm zit.
Dus daarom deze heerlijke cake. Het recept heb ik gekregen en mocht ik met toestemming delen.

Ingrediënten cake & siroop

Boter
Sinaasappel zest & sap
Citroen zest & sap
Amandelmeel
Eieren
Bloem
Zout
Sinaasappelstukjes
Suiker

 

200 gram
3 perssinaasappels

280 gram

100 gram
1 theelepel
5 van een handsinaasappel
380 gram

Benodigdheden

Mengkom
Garde
mixer
Oven
Springvorm 24 cm
Weegschaal
Maatbeker
Steelpannetje
Bakspray
Bakpapier
Kwastje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier op de onderkant van de springvorm en spray de rest in met bakspray.
  2. Vermeng de zest van de sinaasappels & citroen met 300 gram suiker. Voeg het daarna toe aan de boter. En mix het.
  3. Voeg de helft van het amandelmeel toe en blijf mixen
  4. De eieren moeten eerst geklutst zijn voor je ze één voor één gaat toevoegen. Voeg de eieren toe aan het amandelmengsel.
    Ga elke keer ook goed langs de bodem en zijkanten
  5. Voeg nu de bloem, de rest van het amandelmeel en de zout toe.
    Mix totdat het goed gemengd is 
  6. Doe de cake in de springvorm. Sla de onderkant even een paar keer goed op de werkbank zodat er geen luchtbellen onder in je cake ontstaan
  7. Bak de cake nu 45-60 min. De cake moet nog een beetje vochtig zijn voordat je hem eruit haalt. 
    Als je het altijd checkt met een prikker hoeft hij er niet helemaal schoon uit te komen.
    Let op je moet wel eerst de siroop hebben gemaakt voor je hem uit de oven haalt
  8. Voor de siroop meet je 120 ml sap af van de sinaasappel&citroensap samen. Doe dit in een pannetje en voeg de suiker toe.
    Breng dit langzaam aan de kook. 
    Wanneer het begint te koken haal je het van het vuur
  9. Als de cake goed is haal je hem uit de oven en giet je de nog kokende siroop over de cake. 
    Ga nu heel voorzichtig met het kwastje over de cake. Als je dit te hard doet breekt je cake!!
    En laat de siroop in de cake trekken. Tip doe eerst 1/3 van de siroop wrijf het er in en dan nog 1/3 etc. 
  10. Laat de cake nu volkomen afkoelen voordat je de springvorm verwijderd.