Tiramisu rol

16 december 2014

 

Toetjes,

daar hou ik zo van.
Als we uiteten gaan ( en dat gaan wij nogal vaak ) hou ik altijd ruimte over voor een toetje. Hoe klein die gaatjes ook af en toe zijn, ik zal en ik moet een toetje.
Ik neem dan ook altijd een toetje of ik er nu een plofbuik van krijg of niet. Dan was er dus eigenlijk geen gaatje meer, maar dan zit dat overheerlijke dessert er meestal al in


Een kopje groene thee na een dessert doet bij zo'n plofbuik altijd wonderen. 
Als ik zelf een toetje mag kiezen dan kies ik niet de dame blanche of de bananensplit, nee ik kies vaak het toetje met chocolade of iets wat ik niet ken.
Zo doe ik ook vaak ideetjes op voor mijn eigen toetjes.

Zo heb je bij de Mr. Mofongo een heerlijk toetje, namelijk death by chocolate. Nou alleen de naam zegt het al.
Alleen maar chocolade en dus een genot voor elke vrouw en man die van chocolade houdt.
Het bijzondere van dit toetje is dat je nooit hetzelfde krijgt. Sterker nog het kan zijn dat je buren het zelfde toetje bestellen, maar andere chocolade dingetjes op hun bordje krijgen.
Je krijgt namelijk een toetje op basis van de aanwezige chocolade dingen of waar de chef op dat moment zin in heeft.
Als we hier gaan eten kan ik me daar al vanaf het voorgerecht op verheugen, wat zeg ik, ik bedenk me thuis al dat ik dat ik dat toetje ga eten. 
Waar ik bij een voor- en een hoofdgerecht uren kan doen over een keuze maken, is het toetje zo gekozen. 

Zo is Tiramisu ook een zo'n heerlijk toetje, waarbij je al gaat watertanden als je alleen de naam al hoort.
Twee keer eerder heeft mijn vriend hem proberen te maken als verassing, omdat ik zo'n toetjes monster ben. Twee keer ging het niet helemaal zoals het hoorde.
Ik zal jullie de details besparen, maar als ik vertel dat ik de eerste keer de tiramisu heb moeten invriezen en we het als een soort ijs hebben moeten eten dan weten jullie denk ik wel genoeg.

Voor kerst ben ik, zoals jullie weten bezig met het samenstellen van een menu.
Het toetje was natuurlijk zo bedacht. Pinterest is in dit soort dingen mijn grote vriend & inspiratiebron. 
Helaas gebeurt het tegenwoordig vaak dat mensen heerlijke dingen pinnen van Flickr waardoor er geen recept bij zit.
Deze tiramisu rol had gelukkig wel een recept en is nog lekkerder dan hij eruit ziet.

Voor de geduldige mens onder ons is dit een makkelijk recept. Voor de impulsieve nogal chaotische persoon is het wat lastiger.
Laat ik nu juist onder deze laatste categorie vallen, gelukkig is het ook mij gelukt en dat betekent dat iedereen het kan. 
Het is een luchtig toetje, dat elk gaatje die je nog hebt kan vullen.

Kom maar op met die plofbuik!!

 

Voor 10 personen

 

Ingrediënten Cake

Suiker
Ei
Vanille extract
Bloem
Baking powder
Zout
Boter

 

100 gram voor eigeel mengsel & 2 eetlepels voor eiwitmengsel
5
1 theelepel
70 gram
1/4 theelepel
1/4 theelepel
4 eetlepels 

Ingrediënten siroop

Espresso
Suiker
Amaretto

 

120 ml
2 eetlepels
1 eetlepel

Ingrediënten vulling

Mascarpone
Suiker
Amaretto
Slagroom
Kaneel

 

250 gram
50 gram
1 eetlepel
125 ml >35% vet 
1/4 theelepel

Benodigdheden

Mengkom
Spatel/likker
Mixer
Pan
Bakplaat
Bakpapier
Baking spray
Oven
Cacao poeder

 





33x33
2


Bereiding Cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Spray de bakplaat in met bakspray, leg er dan bakpapier overheen en spray dan het bakpapier nogmaals in
    Strooi er nu bloem overheen en wrijf uit met je hand
  3. Scheidt de eieren. 
  4. Voeg in de je mengkom het eigeel, de vanille en 100 gram suiker toe en mix op hoge snelheid tot het een dikke massa wordt. Dit duurt ongeveer 8-10 min
  5. Voeg nu de helft van de bloem toe en meng het met een spatel door elkaar. Het mooiste is om het steeds in elkaar te vouwen. Niet mixen!! Voeg daarna de rest van het bloem toe
  6. Voeg in een andere mengkom nu het eiwit, de zout, de baking powder toe en mix op middel hoge snelheid door elkaar. Totdat er witte pieken ontstaan.
    Voeg als laatste 2 eetlepels suiker toe en mix dit door de eiwitten
  7. 1/4 van je eiwit mengsel voeg je nu toe aan je eigeel mengsel. Meng het weer totdat het goed totdat er een glad mengsel ontstaat. Voeg hierna de rest toe.
  8. Smelt de boter en laat het afkoelen.
  9. Voeg dan een 1/4 deel van eigeel-eiwit mengsel toe aan de boter en maak familie. 
    Als dit goed is gebeurt voeg je dit boter mengsel toe aan de rest van het eiwit-eigeel mengsel en meng het goed met een spatel
  10. Laat het nu op de bakplaat stromen. Zorg dat het goed is verdeeld, want de cake moet op alle plekken even dik zijn
  11. Klop je bakplaat op het aanrecht om alle lucht er uit te slaan
  12. Bak 10-15 min. De cake is goed als je erop drukt en de cake veert terug. 
  13. Schuif de bakplaat uit de oven en leg er een stuk bakpapier op. Hierover leg je een theedoek. Gebruik oven handschoenen. Draai de bakplaat om en bestrooi de cake met poedersuiker
  14. Rol nu de cake voorzichtig op met bakpapier en theedoek en al. Zie hier voor instructie How to form a jelly roll
  15. Laat de cake nu in de theedoek volkomen afkoelen

Bereiding vulling

  1. Pak een mengkom en voeg de mascarpone, de suiker, de kaneel en de amaretto toe. Vouw met een likker/spatel steeds alles goed door elkaar totdat het helemaal goed gemengd is.
  2. Klop de slagroom in een andere mengkom stijf
  3. Voeg nu de slagroom toe aan het mascarpone mengsel en meng het met een spatel door elkaar. 

Bereiding siroop

  1. Giet de koffie in een pan en voeg de suiker toe. 
  2. Laat de koffie koken
  3. Laat het inkoken totdat je ongeveer 60 ml over hebt
  4. Haal de pan van het vuur en voeg de Amaretto toe

Bereiding cake in elkaar zetten

  1. Als de cake volkomen is afgekoeld rol je hem uit de theedoek
  2. Besprenkel hem met de siroop
  3. Bestrijk hem daarna met het mascarpone mengsel. Zorg er voor dat er overal evenveel is. Dus niet het ene stuk dikker dan het andere stuk.
  4. Rol hem dan weer op met de theedoek, maar rol de thee doek niet mee. Zie hier voor instructie How to form a jelly roll
  5. Bestrijk de buitenkant met cacao poeder 

Goed houdbaar in de koelkast. Niet afdekken met aluminiumfolie dan wordt de cake slof.