Mini abrikozenvlaaien

6 februari 2015

Als ik jarig was dan gingen we naar multivlaai en zocht mijn moeder een hoop vlaaien uit.
In het begin, bakte ze nog zelf taarten, maar ik denk dat ze er al snel achter kwam dat dit te veel tijd kostte en dat de vlaaien van de multivlaai ook meer dan goed waren.
Dus mochten we ook een taart uit kiezen met poppetjes of andere voorwerpen erop.
We hadden nooit een slagroomtaart met een foto.
Nee wij kregen een taart in een thema die we zelf hadden gekozen.

 

Zo had mijn broertje een echte Tasmanian devil taart inclusief palmbomen en een Tasmanian devel.
Ik helemaal gek van ballet had een taart met allemaal danseresjes die nog jaren lang zijn gebruikt. 
Nog steeds hou ik van vlaaien en taarten, maar vaak vind ik dat de vlaaien uit de winkel zo'n harde onderkant hebben.
Dan steek je er in met je vorkje en zit je vorkje vast of je bent aan het kletsen denkt dat je lekker je taartje aan het eten bent en heb je alleen de vulling aan je vork.
De bodem moet je dan als koekje opeten. 
Op mijn werk hadden we wel eens fruitvlaaien, maar de ene had een aardbei en de andere een druif. 
Dus gasten gingen specifiek vragen naar dat druifje en dat deden ze altijd in het drukste moment.
Nog een ergernis verdeel gewoon het fruit evenredig, zodat niemand jaloers wordt. 

Zelf ben ik niet zo van de kersenvlaai of abrikozenvlaai. 
Ik vind vaak het deeg te taai, smakeloos of veel te zout.
Dus toen vriendlief vroeg of we ajb een keer taart konden maken met abrikozenvulling, was ik niet zo heel enthousiast.
Maar Maaike ik vind juist die zo lekker en dan puppy oogjes opzetten.
Nou vooruit dacht ik laten we dan eens gaan proberen, maar dan wel op mijn manier.

Dus toen ik in de keuken stond om het deeg te maken werd er niet zo vrolijk gekeken.
Ik heb namelijk voor een ander taartdeeg gekozen dan het originele vlaai recept. 
Ook wilde ik altijd al eens minitaartjes maken, dus vond ik dat ik nu een goed excuses had gevonden.
Er is wel een reden waarom ik geen verse abrikozen heb gebruikt en dat is omdat ik allergisch ben voor verse abrikozen.
Abrikozen in blik zijn al verwarmd geweest en heb het stofje niet meer waar ik niet tegen kan.
Maar met verse kan het natuurlijk ook. 

Toen ik de taartjes uit de vorm haalde dacht ik dit zijn leuke taartjes voor een high tea of kinderverjaardag
Ze zijn niet al te groot en passen samen op een mooie schaal.
Je kan ze met alle soorten fruit in blik vullen. 
Doe wat jij lekker vindt!!


 Voor 12 mini vlaaien

Ingrediënten deeg

Bloem
Poedersuiker
Ongezouten boter
Eigeel
Citroensap

 

195 gram
70 gram
140 gram

1 eetlepel

Ingrediënten vulling

Abrikozen
Maizena
Suiker
Water

 

405 gram ( uitlek gewicht )
30 gram
100 gram
200 ml

Let op: je hebt 1 extra ei nodig en extra suiker voor het bestrijken van je taartjes 

Benodigdheden

Cupcakevorm van 12 grote cubcakes
Bakspray
Mengkom
Huishoudfolie
Mixer 
Oven
Zeef
Steelpan
Garde
Deegroller
Kwastje

Bereiding deeg

  1. Span over je mengkom een stuk huishoudfolie, maar hou een gat over voor je mixer
  2. Doe in de mengkom de boter in blokjes, zeef de bloem er boven en voeg de poedersuiker hier aan toe.
    Mix nu met de mixer totdat alle poedersuiker goed is opgenomen in de boter
  3. Terwijl je blijft mixen voeg je het eigeel en de citroensap toe.
  4. Als alles goed gemengd is en er ontstaan korrels ( lijken op zand korrels ) dan maak je er met je handen een bol deeg van.
  5. Leg dit in de koelkast voor ongeveer een uur

Bereiding vulling

  1. Giet de abrikozen af, maar behoud het sap!!
  2. Snijdt de abrikozen in stukjes
  3. Meng de suiker met de maizeno
  4. Meng het water met 2/3 van het abrikozensap en breng dit aan de kook
  5. Zodra het kookt voeg je de maizena + suiker toe aan het water.
    Het moet allemaal goed opgenomen worden ( er moet eenhomogene massa ontstaan) dus blijf roeren met de garde.
  6. Laat het even doorkoken en voeg dan de abrikozen toe. Er moet nu een soort stroperig geheel ontstaan dat nog wel schenkbaar is
    Mocht het geheel te kleverig zijn dan kun je een beetje van het over gebleven sap toevoegen totdat het weer schenkbaar is. 

Bereiding vlaaien

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Spay de cupcake vorm in met bakspray
  3. Bestrooi je werkbank met een beetje bloem en pak een bolletje deeg. ( hou ongeveer 1/3 over voor de strookjes boven op de vlaai )
  4. Rol dit uit tot een grote ronde vorm en druk dit met je vingers voorzichtig in een cupcake vorm.
    Als het deeg breekt of scheurt dan is het te dun en kun je beter opnieuw beginnen.
  5. Als je alle 12 de bakjes hebt gemaakt giet je het abrikozen mengsel er in
  6. Maak nu van het overgebleven deeg strookjes om over de vlaaitjes heen te leggen. 
  7. Klop een ei en bestrijk de bovenkanten hiermee
  8. Bestrooi met suiker
  9. Bak ze nu in 20-25 min goudbruin
  10. Laat ze compleet afkoelen voordat je ze uit hun vormpje haalt.

Wil je een grote abrikozen vlaai maken zoals hieronder? Maak dan van het deeg 1.5 keer zoveel. De inhoud blijft het zelfde. Gebruik een quiche vorm van 12 cm waar de bodem uit kan. 
De hoeveelheid vulling blijft hetzelfde evenals de bereiding van het deeg en de vulling. Bak de vlaai voor 30-40 minuten op 180 graden