Afdrukken

Salade met bacon

5 maart 2015

Vandaan zag ik een hele mooie zonsondergang.
Hij was niet alleen mooi, hij was ook heel laat.
Wat betekent dat de lente er aan komt. 
Naast een echt winter kind ben ik ook een zomer kind.
De tussen liggende seizoenen ben ik niet zo heel erg fan van.

 

In de winter moet het koud zijn, sneeuw en ijs vind ik fantastisch.
Als ik 's ochtends wakker word en er ligt sneeuw dan ren ik nog net niet in mijn pyjama naar buiten om een sneeuw engel te maken.
Zo blij als een klein kind ben ik dan, ik maak dansjes en kan de slappe lach krijgen door een sneeuwbal in mijn nek of die te gooien in het gezicht van mijn vriend.
Als het kon en ik had tijd ging ik zelfs een sneeuwpop maken met wortel en al. Maar de vraag van mijn vriend is altijd "En waar was je van plan die te gaan maken?".
Dat is een vraag die dan alle pret een beetje drukt, maar ach het idee is elke keer weer leuk. 
Het enige probleem met sneeuw is dat het altijd valt wanneer het mij niet uitkomt.
Dat ik naar stage moet en dat ik er 2 keer zo lang over doe, omdat ze nu juist die weg zijn vergeten te strooien of het is er onder zo spek glad dat je niet harder kan fietsen dan 3 km/per uur, dat je jezelf gaat afvragen of je niet beter had kunnen gaan lopen.
Maar toch hou ik van de winter en zou ik echt niet zonder kunnen.


Daarnaast ben ik ook een echt zomerkind. Nu vraag je misschien af hoe kan dit? Nou ik ben een persoon van uiterste. Hoe extremer hoe beter.
Dus ook hoe warmer hoe beter. Bij de eerste zonnestraaltjes zit ik op het balkon. Of dit nu is met een dikke sjaal en een winterjas dat maakt me niks uit, zon is zon..
In de lente krijgt mijn gezicht dan ook al snel kleur, omdat ik elk straaltje probeer te pakken.
De zomer bestaat voor mij uit eindeloos lange avonden op het balkon, samen wijntjes drinken en gezellig kletsen. Dan is het bij ons wel dat ik veel klets maar dat terzijde.
Ook staat het zonnen natuurlijk op de agenda. Het liefst naast een zwembad of aan een strand in een warm land of gewoon met vriendinnen in het Noorderplantsoen. De plek waar alle Groningers zich verzamelen als er maar even warm weer op komst is.Tot diep in de nacht is het hier gezellig. Mensen gaan picknicken, BBQ'en of gewoon samen borrelen. Toch doe ik BBQ' en het liefste thuis.
Met eigen gemaakte spiesen, salade en sausjes. Doordat bij ons de zon pas rond half 4 op het balkon verschijnt is het tot ver in de avond warm. Sinds vorig jaar hebben we ook handige kleine tafeltjes op het balkon. Speciaal op maat gemaakt en met vakken voor de salade en sausjes. Ik ben nog steeds ontzettend blij met deze tafeltjes en sta ook weer te popelen om ze uit de kast te trekken. 


Bij de komst van de lente hoort ook een passend gerecht. Op warme lente en zomerdagen voelt je lichaam vaak loom aan. Hierdoor heb je vaak geen zin om te koken of in een zware maaltijd. Ik grijp dan vaak terug op een salade. 
Al kan ik in de winter ook 7 dagen per week een salade eten, in de zomer heb ik hier nog meer behoefte aan. Om dus wat meer variatie in ons salade assortiment te brengen ben ik maar weer op zoek gegaan en kwam ik een recept tegen op een blog.
Maar wat een onduidelijk recept. Man man, wij snapten er niks van. Dus heb ik maar een beetje van mijn eigen creativiteit toegevoegd en dit is het resultaat. Wij keken allebei erg beteuterd toen we er achter kwamen dat de bak leeg was. Vriendlief heeft zelf wel een aantal keer gezegd, goed gedaan liefje. Met andere woorden dit wil ik wel vaker eten.
Dus deze zal bij ons vaker op het menu staan, ik hoop bij jullie ook!

Voor 2 personen

 

Ingrediënten

Bakbacon
Champignons 
Jonge bladsla met veldsla
Sjalot
Rode wijn azijn
Suiker
Dijon mosterd 
Ei

 

8 plakken
125 gram
80 gram
2
3 eetlepels
2 eetlepels
1 theelepel
4

Benodigdheden

Steelpan
Koekenpan
Mengbak 
Olijfolie
Champignonborstel
Keukenpapier
Vergiet

 

2

2




Bereiding

  1. Borstel de champignons en snij in plakjes. Snipper de ui.
  2. Zet water op het vuur, doe de eieren erin. Als het water kookt laat ze 10 min koken. 
  3. Zet ondertussen de koekenpan op het vuur en doe er olijfolie in. Verhit deze en leg dan de baconplakken erin.
    Ze zullen eerst een beetje gaan krullen, zodra ze een beetje bruin gebakken zijn laat je ze uitlekken op een keukenpapier. 
  4. Hou 2 eetlepels van het vet dat uit de bacon is gekomen apart. Bak in de rest van het vet de ui glazig.
  5. Als de ui goed is meng deze met de sla en bak de champignons in dezelfde pan.
    Mocht ondertussen al het vet zijn opgebruikt, schenk dan een klein scheutje olijfolie in de pan voordat je de champignons gaat bakken. 
  6. Als de champignons een beetje bruin zijn, laat je ze uitlekken in een vergiet.
  7. Snij ondertussen de bacon klein en meng deze met de champignons.
  8. Pak een steelpan en doe daar de rode wijn azijn, de suiker, de mosterd en het achtergehouden vet in. Meng dit met elkaar.
    Zet dit op het vuur en breng het zachtjes aan de kook. Laat het dan voor ongeveer 2 minuten koken en dan is je dressing klaar.
  9. Snij de eieren in 6 stukjes, meng de salade met ui met de bacon & champignons. Doe de dressing erover en serveer de ei-partjes er naast of erboven op

Eet smakelijk!