Eiersalade-bacon sandwich

26 maart 2015

Ken je die voorverpakte sandwiches met bacon en ei? Of met kip, salade en dressing? Ze zijn te koop bij alle tankstations, maar daar ken ik ze niet van. Ze waren namelijk ook ooit te koop bij de AH. Vaak ging ik tussen de middag al boodschappen doen voor het avond eten. Het is namelijk altijd ontzettend druk in de AH rond een uur of 5. Als ik er voor koos om 's middags boodschappen te doen had dat vaak ook een andere reden. Ik had dan zin in een heerlijke lunch, die weinig afval gaf, niet veel moeite koste en toch heel lekker was. Dan heb ik het over  de verpakte heerlijke "verse sandwich van bacon en ei. Of iets met salade, maar de bacon ei moest er altijd in zitten. Maar voor de mensen die denken o morgen ga ik ook zo'n sandwich halen. Ik moet jullie teleurstellen. Ze zijn er niet meer. De AH is gestopt met het verkopen van vers voorverpakte sandwiches. Toch eet ik ze zeker één keer in de twee maanden. Hoe? Nouja tankstations.

 


Mijn ouders wonen namelijk 2 uur verder op. Vaak spreken we af rond een uur of 3 en dat betekent dat wij om 1 uur weg moeten. In het weekend zijn wij niet zo van die vroege vogels en dus lunchen we geregeld onderweg. Nu ik weet dat ze mijn sandwiches verkopen bij tankstations", eten we deze nu eigenlijk altijd onderweg, dit alleen als we ver moeten reizen. Toch merk ik dat er wel degelijk verschil zit in de sandwiches bij verschillende soorten tankstations. Zo bevat die van de Texaco meer mosterd en vind ik die van de Shell eigenlijk het lekkerst ( en niet alleen omdat ik er airmiles bij krijg ). Eten in de auto geeft nog een extra dimensie aan deze sandwiches. Ik vind ze heerlijk en ik zou er dan ook wel een moord voor willen doen als dat zou moeten ( spreekwoordelijk gezien dan ). Het enige nadeel is dat ze niet zo gezond zijn, maar ja niet alles kan lekker en gezond zijn. Ik kan er in ieder geval elke keer weer mijn vingers bij aflikken. 


Dus besloot ik van de week mijn goede voornemen eens in te lossen, meer lunch gerechten delen. Dit lunch gerechtje is gebaseerd op hoe mijn moeder vroeger gevulde eieren maakte. Deze eiersalade is dan ook wat roder van kleur dan dat je gewend bent van een eiersalade. Deze kleur kun je natuurlijk variëren door de hoeveelheid ketchup aan te passen. Ik heb er in ieder geval heerlijk van gegeten. Je kan dus dit recept ook gebruiken om er gevulde eieren mee te maken. Het verschil met de eiersalade is dat je het eiwit intact laat. De verhoudingen fritessaus, ketchup en mosterd moet je dan wel aanpassen, anders wordt het te drassig en loopt het zo uit je ei. Ik hoop dat jullie deze sandwich net zo goed of misschien zelfs beter vinden als de voorverpakte. In ieder geval is hij voor mij beter, maar zal ik denk nog steeds wel de voorverpakte sandwiches kopen gewoon omdat het kan en omdat deze stiekem toch wel heel lekker zijn

Deze bacon eiersalade is voor mijn een heerlijk vullend lunch gerechtje, waarbij je zeker niet naar de caloriewaarde moet kijken. Maar soms moet je dat ook niet doen en gewoon genieten! 

Voor 4 sandwiches

 

Ingrediënten

Eieren
Fritessaus
Ketchup
Dijon mosterd
Paprikapoeder
knoflookpoeder
Zout&Peper
Ontbijtspek
Brood 

 

8
4 eetlepels
2 eetlepels
1 theelepel
1.5 theelepel
1 theelepel
naar smaak
Ca. 100 gram
8 plakken

Benodigdheden

Steelpan
IJsklontjes
Mengkom
Koekenpan
keukenpapier

Bereiding

  1. Zet water op het vuur met de eieren, laat het water koken. 
    Laat de eieren 8 min koken
  2. Giet ze af en doe er koud water bij. Voeg de ijsklontjes toe aan het water.
    Hierdoor zullen je eieren sneller afkoelen
  3. Gebruik het ei alleen als het helemaal afgekoeld is.
    Anders gaat de fritessaus schiften met het eigeel door de warmte
  4. Zet de koekenpan op het vuur en bak het ontbijtspek knapperig.
    Laat het op keukenpapier uitlekken
  5. Pel de eieren en snij ze in de lengte door de midden
  6. Haal het eigeel eruit en prak deze
  7. Voeg de sauzen, de mosterd en de kruiden toe en maak er een mengsel van
  8. Snij het eiwit nu in kleine stukjes en roer dit er door heen
    Mocht je nog grote stukken hebben dan kun je deze als nog prakken
  9. Verkruimel 8 stukjes ontbijtspek en roer deze door de eiersalade heen
  10. Pak nu een plak brood, leg er 3 stukjes bacon op schep de eiersalade erop bedek nogmaals met 2 stukjes bacon en leg een andere boterham erboven op
    Snij schuin door.

Eet smakelijk!!